Categorias Nutricionales de los Alimentos
Proteínas
En nuestro menú sugerimos suficientes cantidades de proteína para que al bajar de peso, sus músculos no adelgacen y se mantengan firmes. Necesitamos quemar la grasa, no debilitar el músculo. Las proteínas se consumen en nuestro cuerpo más despacio que los carbohidratos, proporcionándonos energía y dándonos sensación de “estar satisfechos”, evitando sentir hambre al poco tiempo.
Ingesta diaria de proteínas
Para niños, mujeres y hombres que hagan ejercicio, trabajo forzado, o estén sometidos a un constante estrés, la ingesta diaria de proteína aumenta. (Consulte a su médico). Nuestra recomendación es que al bajar de peso se aumente la ingesta de proteína a 70 gramos diarios. (Favor de consultar lista de alimentos y sus contenidos nutricionales).
Alimentos ricos en proteínas son la leche, huevo, carne de res, puerco, ave, cordero, queso, pescados y mariscos.
El valor biológico de las proteínas depende de la cantidad de aminoácidos indispensables para nuestro cuerpo. Si calificamos el valor biológico de algunos alimentos, sería el siguiente:
Valores Biológicos de la proteína
*Todos nuestros productos están elaborados con proteína de leche.
Por su gran calidad contienen todos los aminoácidos esenciales para el buen funcionamiento de nuestro organismo.
Las proteínas de pescado, pollo y pavo son buenas porque son bajas en grasas saturadas.
Asimismo, la proteína de huevo es muy recomendable, aunque por mucho tiempo se creyó que el huevo elevaba el colesterol en la sangre por lo que no era adecuado comerlo. Sin embargo, en un estudio realizado con 80 mil mujeres y controlado por la Universidad de Harvard, en el que cada una de ellas comió un huevo diario por un largo período, el colesterol no se elevó.
Con estas investigaciones se demostró que el consumo de uno a dos huevos por día no favorece o incrementa problemas del corazón y que sus proteínas son de gran calidad, además contiene vitaminas B 12 y D, Riboflavina y folacina, así como colina, esencial para nutrir el cerebro y limpiar el hígado. Para las personas con diabetes y para quienes no controlan el colesterol, limitar a dos o tres huevos por semana.
Otra proteína muy completa es la de la leche, ya que contiene todos los aminoácidos indispensables para nuestra alimentación. Todos los suplementos alimenticios VITALAK están elaborados con proteínas de leche.
Otra magnífica fuente de proteínas es la que se encuentra en leguminosas como las nueces, cacahuates, pistaches, almendras, etc., que además proporcionan grasas saludables que ayudan a desbloquear el colesterol de las venas. Éstas se deben incluir en la alimentación diaria ya que ayudan a prevenir problemas del corazón.
Seleccione alimentos con suficientes proteínas, bajos en carbohidratos y con grasas saludables, esto le ayudará a bajar de peso, estará bien nutrido y mantendrá sus músculos fuertes y en buen estado.
Referencias:
USDA Nutrient database for Standard Reference, release 14. US department of : agriculture accessed on 18 July 2002
Health claims: Soy protein and risk of coronary heart disease. Code of Federal Regulations 21CFR101.82 (2001)
Feskanich D, Willet WC, Stampfer MJ, Colditz GA. Protein consumption and bone fractures in women. Am J Epidemol 1996; 143:472-9
Wasmuth HE, Kolb H. Cow’s milk and immune-mediated diabetes. Proc Nutr Soc 2000; 59:573-9
Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrates, Fiber, Fat, Protein, and Amino Acids. Institute of Medicine: Washington D.C. 2002