Diabetes
Hoy en día esta enfermedad está presente en muchas personas adultas, incluso en jóvenes.
Hay 2 tipos de Diabetes:
.......Diabetes tipo I (dependiente de la insulina o diabetes juvenil)
.......Diabetes tipo II (suele aparecer en la edad madura).
Los alimentos con carbohidratos que se desdoblan rápidamente durante la digestión poseen el índice glucémico alto, es decir que se incorporan en la sangre rápido y los carbohidratos que se desdoblan lento durante la digestión tienen índice glucémico bajo, es decir llegan a la sangre lentamente.
Los carbohidratos de índice glucémico alto hacen funcionar más al páncreas para producir insulina y los carbohidratos de índice glucémico bajo hacen trabajar menos al páncreas, la respuesta del funcionamiento del páncreas es limitada en nuestra vida, si lo hacemos trabajar mucho con carbohidratos de índice glucémico alto desde nuestra niñez muy pronto nos aparecerá la Diabetes tipo II con sus consecuencias.
Debemos de buscar los carbohidratos de índice glucémico bajo durante nuestra dieta o incluso en toda nuestra vida.
Los carbohidratos de índice glucémico alto se deben de comer después de la ingesta de proteínas y grasas porque la digestión es tardada y la asimilación de estos carbohidratos es lenta.
Por ejemplo, las papas tienen un índice glucémico muy alto (evítelas en cualquier forma), el azúcar de mesa tiene un índice glucémico de 65 por ser un disacárido (2 azúcares: glucosa-fructosa), el índice glucémico de la fructosa es de 23; este monosacárido es buena opción para los diabéticos.
Es mejor que el azúcar se combine con proteínas y grasas para hacer más lenta su absorción.
Para personas intolerantes a la lactosa, Vitalak contiene baja cantidad de este carbohidrato además de ser controlado con la enzima lactasa.
La Lactosa es un carbohidrato de índice glucémico bajo que no perjudica personas con Diabetes y como va mezclado con proteína y grasa, su asimilación es lenta.
Consulte a su nutriólogo o su médico particular.
