Categorias Nutricionales de los Alimentos
Carbohidratos
La ingesta alta de carbohidratos engorda y aumenta las probabilidades de alta presión arterial, eleva el colesterol, produce diabetes 2 y puede causar la muerte. Si nuestro organismo no quema los carbohidratos adecuadamente, éstos se almacenan como grasa, ocasionándonos serios problemas de salud. Así que debemos seleccionar bien los carbohidratos que vamos a comer.
Debemos comer alimentos bajos en carbohidratos y altos en fibra, como algunas frutas y verduras. (Ver tabla de alimentos y sus carbohidratos netos). Es necesario tener cuidado con galletas, hot cakes, pan, arroz, papas en cualquier forma, pastas, el cereal de las mañanas, botanas, bebidas con azúcar, etc. Lo ideal es ingerir 30 gramos de fibra diaria, lo cual nos ayuda a bajar y mantener el peso.
Cuando ingerimos productos light, el consejo es revisar que no contengan almidones, ya que si consumimos demasiados almidones o azúcares, nuestro cuerpo los convierte en grasa.
Si consumimos productos con carbohidratos, debemos checar el contenido de la fibra, porque ésta la descontamos y nos da la ingesta neta de carbohidratos. (Ejemplo: 100 gramos de aguacate tienen 7.6 gramos de carbohidratos, pero contienen 2.5 gramos de fibra, lo que nos dá un resultado de 5.1 gramos de carbohidratos netos).
La fibra ayuda a evitar enfermedades como la diabetes, ataques al corazón, problemas gastrointestinales, promoviendo el movimiento intestinal para expulsar toxinas que pueden producir cáncer. Además reduce la absorción de calorías y carbohidratos, es auxiliar en la disminución de peso y ayuda a combatir la diabetes 2.
Acostumbre comprar productos altos en fibra. La fibra es saludable; se encuentra en algunas frutas y verduras como manzanas, brócoli, etc. El trigo con cáscara, frutas frescas y verduras, contienen fibras insolubles; la fibra nos hace sentir satisfechos más rápido y es una excelente aliada para tener buena digestión. Las fibras son el vaivén de la nutrición.
El agua es otro aspecto fundamental que debemos tomar muy en cuenta: recuerde que el 50% de su cuerpo es agua y hay que reemplazarla constantemente. Lo recomendable es tomar 8 vasos al día, o más. El agua ayuda a nuestro metabolismo y desintoxica el organismo, nos hace lucir mejor, ya que nuestras células tienden a perder su humedad, lo que hace a nuestra piel más flácida y seca.
Lo más indicado es tomar agua natural, agua con limón y agua con jamaica endulzada – si se desea – con sucralosa (Splenda). Bebidas carbonatadas bajas en azúcar, con limitación. Los jugos de frutas y verduras son altos en carbohidratos, se recomienda mejor comer la fruta o verdura entera.
Las proteínas de leche de VITALAK están acompañadas de lactosa, que es un azúcar de fácil asimilación y no perjudica a personas con diabetes.
Existen personas que no toleran la lactosa, por lo que a nuestros productos se les agrega una enzima denominada lactasa, que sirve para digerir la lactosa sin causar daños a niños, jóvenes y adultos.
Referencias
Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrates, Fiber, Fat, Protein, and Amino Acids. Institute of Medicine: Washington D.C. 2002
Westman EC, Yancy WS, Edman JS, Tomlin KF, Perkins CE. Effect of 6-month adherence to a very low carbohydrate diet program, AM J Med 2002; 113:30-6
Jenkins DJ, Kendall CW, Augustin LS, et al. Glycemic index: Overview of implications in health and disease AM J Clin Nutr 2002; 76:266S-73S
Foster GD, Wyatt HR, Hill JO, et al. A randomized trial of a low-carbohydrate diet for obesity. N. Engl. J Med 2003; 348:2082-90